拉麵的起緣
日本明治時期，日本與滿清政府訂定日清友好條約，大批華僑定居橫濱、神戶和長崎三大港口，因此形成中華街，以豬骨、雞骨等熬湯的方法也在此時傳入日本，間接促成中華拉麵在日本生根。二次世界大戰後，有美國提供的廉價麵粉，中國風味麵條開始流行，當時稱做「支那麵條」。拉麵一詞由來眾說紛紜，較常見的是因為拉麵由廚師以手拉甩而成，因此被稱為拉麵。 1910年，日本第一家的拉麵店「來來軒」於東京淺草開業，百年多來拉麵因價格樸實、分量足迅速拓展至日本各地，目前共有東京、橫濱、喜多方、札幌、函館、旭川、京都、佐野與鹿兒島等19個流派，特色各有些微差異。
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